Barbacoas de gas

Al comprar una barbacoa de gas, puedes elegir el tipo de gas a utilizar. Puedes usar un envase de gas propano portátil o conectar la barbacoa a la instalación de gas natural. Algunas barbacoas incluso se pueden convertir de gas propano a gas natural. Contacte con el distribuidor o el fabricante para conocer las opciones disponibles.

El gas natural tiene algunas ventajas sobre el gas propano. En primer lugar, es un producto más económico que el gas propano. El gas natural puede valer 3 veces menos que el gas propano. También es más eficiente energéticamente, aunque tanto el propano como el gas natural tienen una combustión bastante limpia. La comodidad del gas natural es otra ventaja, permitiendo conectar la barbacoa directamente a la línea principal de gas natural, nunca tendrás que ir a la gasolinera a cambiar los tanques.

El propano también tiene sus ventajas sobre el gas natural. El propano arde con más intensidad y calor que el gas natural, por lo que es posible que no se consiga el mismo acabado de los alimentos que en una barbacoa de gas natural. Por esta razón, algunos profesionales de la barbacoa afirman que el propano es mucho mejor y una experiencia más completa al realizar asados.

Si dispones de una barbacoa de propano, tienes la oportunidad de desplazarla a otro lugar, como un camping, casa de verano, etc. gracias al tanque portátil. Con una barbacoa de gas propano, tampoco tienes que preocuparte por el coste inicial de instalación a la red principal de gas natural.

Si es mejor el gas o el carbón es una cuestión de preferencias, pero hay una serie de diferencias clave.

¿Qué ventajas y desventajas ofrecen las barbacoas de gas?

• La temperatura es mucho más fácil de controlar que en una barbacoa de carbón.
• Si no estás habituado a controlar la temperatura en una barbacoa de carbón, necesitarás práctica, mientras que con gas es más sencillo.
• Son mucho más eficientes energéticamente que las barbacoas de carbón.
• Son más respetuosas con el medio ambiente: 
  • El gas produce 2,5 kg de dióxido de carbono por hora, frente a los 5 kg del carbón.
• La mayoría de las barbacoas de gas no utiliza llama directa para calentar los alimentos, lo que dificulta lograr un cocinado perfecto como en las de carbón, especialmente en cortes finos.
• Las barbacoas de gas más caras incluyen quemadores infrarrojos capaces de generar temperaturas intensas necesarias para cocinar carnes sin resecarlas.
• La temperatura generada por los quemadores infrarrojos no suele mantenerse en toda la superficie de la parrilla.
• Para uno o dos filetes, los quemadores infrarrojos son ideales, pero una parrilla llena de filetes requeriría cambios de posición para lograr un sellado uniforme en cada pieza.

Las llamaradas en una barbacoa de gas suelen producirse por el exceso de grasa, adobos y aceites de algunos alimentos que caen sobre las llamas. Para evitar esta situación, antes de colocar la carne en la parrilla, retira el exceso de grasa, escurra el exceso de adobos y salsas de los alimentos y aplique aceite antiadherente con moderación y de manera uniforme. Si necesitas dejar la grasa, deje la barbacoa de gas abierta y alejada de zonas con viento, e intenta mover la comida siempre que sea posible. Si se producen llamaradas y no puedes controlarlas, ten a mano una caja de bicarbonato de sodio y un extintor de incendios.

Si tu barbacoa no calienta lo suficiente, podría estar causado por una fuga de gas. Las barbacoas disponen de un dispositivo de seguridad ubicado en el regulador que detecta las fugas. De forma habitual, este dispositivo reduce la presión del gas al 10 %, lo que reduce el tamaño de la llama. A veces, la función del dispositivo de seguridad puede mostrar un falso positivo, lo que resulta en una llama baja pero sin fugas. Simplemente basta con restablecer los valores:

• Abrir la tapa de la barbacoa y asegúrate de que todas las perillas de la parrilla estén en la posición de apagado.
• Abrir primero el suministro de gas desde el tanque o la línea y esperar un momento para que se genere presión en la línea. La presión aumentará y volverá a colocar el dispositivo de seguridad de la válvula en su lugar.
• Después, encender la barbacoa utilizando el encendedor incorporado para encender la llama. 
• Una vez que la llama se encienda, encienda los demás quemadores a fuego alto y cierre la tapa. Esperar unos 10 minutos para que la parrilla alcance los 260°C a 270°C. 
• Si su barbacoa alcanza las temperaturas antes especificadas, entonces el problema se habrá solucionado.